Tarta de queso japonesa

Ingredientes:

300gr Queso cremoso
40gr Mantequilla
3 Huevos
60gr Azúcar
10gr Harina de choclo
160ml Leche

Comenzamos poniendo todo el queso cremoso al baño María, para que así podamos manipularlo más fácilmente. Mientras, en un bol grande, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y vamos aplastándola un poco con ayuda de una cuchara.

Una vez el queso cremoso se haya ablandado, lo añadimos a la mantequilla y mezclamos bien, hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.

En otro bol, mezclamos las yemas de los 3 huevos con 20gr de azúcar, y una vez mezclado, añadimos la harina tamizada, volviendo a mezclarlo todo hasta obtener una mezcla con una textura algo pastosa.

En un cazo pequeño, calentamos la leche sin dejar que llegue a hervir, y añadimos a la mezcla que acabamos de obtener.

Una vez volvamos a mezclarlo todo nos quedará una especie de crema bastante líquida.

Ahora vertemos esta crema sobre la mantequilla y queso cremoso del principio y mezclamos un poco.

Reservamos y comenzamos a batir las 3 claras, añadiendo los 40gr de azúcar que nos quedan gradualmente, hasta tenerlas al punto de nieve.

Obtendremos un merengue que debemos incorporar a la mezcla para nuestra tarta. Comenzamos añadiendo 1/4 del merengue y removemos con movimientos suaves y envolventes. Añadimos el resto del merengue y volvemos a remover hasta mezclarlo todo completamente.

Cogemos un molde desmontable, lo cubrimos con papel vegetal y vertemos la mezcla sobre el, para entonces introducirlo en un horno previamente precalentado a 180º, en una posición media-baja.

Cocinaremos a dicha temperatura durante unos 15 minutos, para después bajarla a 150-160º y seguir cocinando durante 25 minutos más , hasta que la tarta comience a tomar un tono dorado.

Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos reposar la tarta en su interior durante unos 40 minutos.

Ahora nuestra tarta ya está lista para servir, aunque recomendamos servirla al día siguiente:

Receta rápida: tarta de queso

Hoy os traemos una receta muy rica y rápida, perfecta para esos días en los que nos apetezca algo dulce que nos lleve poco tiempo o cuando no podamos contar con un horno para nuestros postres.

No usaremos gelatina para esta receta, así que también lo es para aquellos que, al igual que nosotros, no quieran hacer uso de ella.

Ingredientes:

300mL Leche
100gr Leche condensada
150gr Queso cremoso
Vainilla
Sémola
Galletas
Mantequilla

Los ingredientes que vamos a usar ya contienen una importante cantidad de azúcar y endulzarán nuestra receta, por lo que no usaremos ningún tipo de edulcorante. Comencemos:

1- Lo primero que haremos será preparar la base de nuestra tarta. Para ello trituraremos unos 250gr de galletas de nuestra elección y las mezclaremos con dos cucharadas de mantequilla derretida. Cubrimos la base del molde que vayamos a usar con esta mezcla, lo tapamos con film transparente y llevamos al congelador.

2- Lo siguiente es mezclar el queso cremoso y la leche condensada en un bol grande. Para ello nos ayudaremos de una varilla y mezclaremos hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

3- Sin dejar de remover la mezcla, comenzamos a verter todo el contenido de la leche. No os procupéis cuando veáis que queda una mezcla muy líquida, la sémola la espesará hasta el punto que queramos.

4- Vertemos sobre un cazo u olla y la llevamos al fuego a media potencia, hasta que comience a hervir.

5- Una vez hierva, vamos añadiendo la sémola muy poco a poco y removiendo constantemente para evitar la aparición de grumos. Añadiremos de 4 a 6 cucharadas y removeremos durante 4-5 minutos. Con dicha cantidad, a los 5 minutos, nuestra mezcla ya estaba lo suficientemente espesa para ofrecer resistencia a la varilla que usábamos para remover. Si en vuestro caso no es así, es tan fácil como añadir una cucharada más hasta conseguir el espesor deseado.

6- Echamos nuestra mezcla en el molde que metimos en el congelador esparciéndola bien y reservamos en la nevera durante unos 25-30 minutos.

Pasado este tiempo, nuestra tarta ya estará lista para servir:

Nosotros hemos optado por una base de pancakes y la hemos cubierto con sirope de fresa.

Tarta de arándanos reducida en calorías

¡Hola!

Hoy traemos esta tarta ideal para mimarnos sin excedernos. Está claro que si queremos cuidar nuestra alimentación, las calorías no son lo único que interesa. Dejar el azúcar y las grasas saturadas no tiene que ver exclusivamente con lo estético, y tampoco podemos reemplazarlas por cualquier producto lleno químicos que podrían acarrearnos más males que beneficios. Pensando en ello hemos ideado esta tarta, recomendable incluso para diabéticos. Vamos con los ingredientes:

 Para la masa utilizamos:

1 1/2 taza de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
3 cucharadas de mantequilla baja en grasa
1 huevo

La mantequilla debe estar en punto pomada, es decir, blanda pero no diluida

Unimos todos los ingredientes y añadimos una cantidad moderada del endulzante que escojamos. En nuestro caso, utilizamos estevia líquida. Mezclamos con las manos hasta conseguir una masa lisa y manejable.

Recomendamos tener a mano harina extra y un vaso de agua tibia, por si necesitamos agregar alguno para conseguir la masa.

Para llevarla al horno podemos extenderla con un rodillo y ponerla en el molde, o simplemente disponer trozos de masa y acomodarlos con los dedos hasta cubrir todo el fondo.

Cuando hemos cubierto todo el fondo y parte de los laterales, perforamos con un tenedor para que la masa no crezca.

Llevamos la masa a hornear a 180º C por 15 minutos. Mientras tanto, preparamos la cubierta. Para ella fueron necesarias:

3 cucharadas de azúcar light
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla baja en grasa

Juntamos los ingredientes en un plato y apretamos con los dedos formando migas hasta que que esté todo integrado. Recuerda que puedes encontrar muchas variedades de azúcar light, desde sucralosa granulada hasta azúcar mezclada al 50% con estevia. Pueden parecerte caras, pero rinden mucho más que el azúcar regular.

Cuando esté lista la base, la rellenamos. Hemos optado por una capa de crema pastelera para dar más untuosidad al relleno. Utilizamos la receta de este enlace, cambiando la leche entera por leche desnatada, el azúcar por estevia líquida, la fécula por 3 cucharadas soperas de harina y en lugar de 4 yemas, utilizamos sólo un huevo entero bien batido para romper cualquier membrana de la clara.

Una vez extendida la crema pastelera, le dimos una capa ligera de mermelada de mora sin azúcar. En el comercio existen muchas variedades, pero te recomendamos las que sólo tienen el dulzor natural de la fruta o las que haces en tu propia casa.

Finalmente, cubrimos con una capa generosa de arándanos y con las migas que hicimos antes. El arándano, además de estar muy rico y aportar pocas calorías, tiene la ventaja de ayudarnos a mejorar la sensibilidad a la insulina y a disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
Llevamos 15 minutos más al horno, esta vez a 200ºC y con el fuego sólo por arriba. Tras ese tiempo habremos conseguido algo así:

Recomendamos cortar sólo cuando esté completamente fría para que no se desmorone.
Puedes utilizar las frutas que más te gusten, mezclarlas y disfrutar sin culpas.

Esperamos que te haya gustado
¡Hasta la próxima entrada!